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吃花生对糖尿病人有什么影响？

首先来看看吃花生对血糖即时的影响。这个可能是大家最为关心和最为直观的指标。目前国际上反应这个问题的指标很多，其中最为常用的是一个叫做血糖指数（GI）的指标。GI的具体计算方法这里就不介绍了，这个指标数值分为0~100，其中0指的是食用后对血糖没有任何影响，如喝水的GI就为0，而100则是对血糖影响最为强的，其相当于直接吃糖的效果。也就是说这个值越低对血糖的影响就会越小。那么吃花生的GI值是多少呢？之前美国哈佛大学医学院的专家专门对此进行了测量，最终测定吃花生的GI值为13。这个值比起众多的食物来说已经是非常低了，因此可以明确吃花生对即时的血糖的影响非常有限。

我们再来看看吃花生对糖尿病远期并发症的影响。由于糖尿病的并发症非常多，这里就以最为常见也最为严重的心脏并发症作解释。之前著名的《JAMA》杂志上刊登了一项包含了20万人的流行病学研究。其发现食用花生和其它类坚果可以明显的降低心脏病的发生和其所引起的死亡。之后科学家研究发现这与花生内含有大量的omega-6有关，其与体内的omega-3形成平衡可以起到抗氧化和抗炎性反应的作用，进而减少血管的损伤。

糖尿病人为什么可以适量的吃生花生、煮花生和炒花生呢？

一、因为未经过任何加工的花生中，脂肪含量为25%左右，花生油脂中油酸的相对含量高达50%以上。这个油酸对心血管有益，可以帮助降血脂、降低胆固醇。

二、糖尿病人的日常饮食关键，是控制体重和稳定血糖，因此，不适合吃高热量的食品。而生花生、煮花生则属于这一类食品，更适合糖尿病人吃。

三、炒花生热量相对会增大，因为在炒的过程中，花生中的部分水分会被蒸发，从而使花生的热量相对会有有些升高。100g炒花生的热量为589大卡，比生花生的热量增大了将近1半。糖尿病患者每天吃20粒左右即可。